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苦夏难熬?人们吃了1000多年的养生坚果调理脾胃清积食一袋才10来块!

  原标题:苦夏难熬?人们吃了1000多年的养生坚果,调理脾胃清积食,一袋才10来块!

  夏季▲●…△进入高温天,人们不思饮食、身体乏★◇▽▼•●•力,中医也称“暑伤气”。苦夏,最苦的是脾胃,夏天常吃冷食、吹空调,导致消化不良、便秘、脸色蜡黄等现象。

  《本草纲目》记载:杏仁可润肺、平喘、清积食。只需依靠简单淳朴的手法,就能制作出老少皆宜的滋补养生小零嘴儿——炒杏瓣儿。

  在传统手工食品都被工业流水线复制的今天,这道源自唐代,产自河曲的炒杏◆■瓣儿,距今已经有1000多年的历史,以前还曾是贡品。

  杏瓣儿富含钙、铁、磷、维生◆▼素C、维生素E、蛋白质、膳食纤维等多●种人体所需的维生素与微量元素,以及杏仁特有的精华元素—苦杏仁苷。

  来自河曲的刘师傅每年都会收一些本地的杏核,回来剥出杏仁,用水煮过后手工进行脱皮,把杏瓣儿、粗糠、油、盐一起▲◆◁•=○▼放在锅里干炒,整个过程都是纯手工完成!

  炒制后的杏瓣,酥脆利口,一口香脆,完全没有苦味,营养丰富,最重要的是完全不长肉,孕妇、减肥人士都可放心食▷•●用。

  炒制前,先将杏仁放在开水锅内煮l~2小时,捞出后放在冷水中浸泡一段时间,再将浸过的杏仁捞出,用毛巾用力摩擦去红皮;用开水煮熟后用凉水浸泡12小时,取出★△◁◁▽▼白杏仁,自然晾干。

  炒制时,杏瓣儿和粗糠一起放在锅里干炒,杏仁由白色变成浅黄色即成。在炒的同时糠经加热后渗出了糠油,所以杏瓣儿是油润润的,油杏◁☆●•○△瓣儿也由此产生。

  1000多年后的今天,刘师傅依然遵循传统,采用这种淳朴的制作方式,他相信,比起机械化★-●=•△▪▲□△▽生产,这样能更好地激发杏仁儿的药活性。

  一口大锅,缓缓将筛选出的优质杏仁儿初步升温,翻转之□◁间,开始了火焰里滋味的交融。每次翻◆●△▼●铲,都有严格的火候要求。

  炒制一斤杏瓣儿,要经过选料、去皮、晒干等复杂工序,一锅杏瓣儿炒好就要一天,期间火候是关键,所以片刻离不得人。

  “炒熟的杏瓣色鲜味美,酥脆可口,夏天吃润肺、通便、清积食,我们炒的杏瓣不用拿出去卖,很多人都是直▪…□▷▷•接来家里买,每天都不够卖的。”刘师傅说。

  青少年吃,有利于成长,增强体○▲-•■□质、补充能量;素食者吃,补充维生素E▼▲;减肥者吃,减少对脂肪的吸收。

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