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酸奶邂逅坚果酱Chobani式创新就是希腊酸奶的强心针

  自去年12月以来,美国本土的第一大酸奶生产商Chobani接连推出一系列重磅新品,包括、。最近,新品类◁☆●•○△●缔造者Chobani又放出大招,将希腊酸奶和坚果酱巧妙的融合在一起,推出了Greek Yogurt With Nut Butter系列,为希腊酸奶注入了又一股强劲的增长活力。

  Foodaily每日食品网(ID: fooda▷•●ily)最新获悉,Chobani此次全新推出的坚果酱酸奶共有五种,包括香草希▲=○▼腊酸奶配扁桃仁◇=△▲酱、原味希腊酸奶配扁桃仁酱、蜂蜜希腊酸奶配扁桃仁酱、巧克力希腊酸奶配榛子酱、香草希腊酸奶配腰果酱,三种坚果酱◆●△▼●和四种希腊酸奶的特定组合。

  Chobani将希腊酸奶与坚果酱完美的搭配在一起,产品不仅具有蛋白质含量高,含糖量低的优点,坚果酱的加入,也赋予了产品适当的优质脂肪。和所有Chobani产品一样,新系列不含转基因成分、人造•☆■▲香料、人造甜味剂和防腐剂。每杯5.3盎司,建议零售价为•□▼◁▼1.69美元,本月开始在全美进行•●销售。

  目前,Chobani正在策划一项夏季创意营销活动,以推广坚果酱希腊酸奶新品。

  研发坚果酱酸奶时,研发专家们发现坚果酱的质地过于黏稠,低温保藏时甚至会变硬,为此,Chobani特别研发出了稠度适中的坚果酱,确保坚果酱像水果一样与酸奶完美混合。同时,Chobani向坚果酱酸奶中添加了香草,海盐和果胶等天然成分,以保持酸奶易舀的稠度。

  Chobani新产品研发副总裁Niel Sandfort表示 坚果酱酸奶生产线的建设远比水果酸奶生产线复杂:必须考虑到酸奶与坚果酱的相互作用,保证产品在货架期内有良好的风味和状态。

  希腊酸奶搭配坚果酱,并不是Chobani的即兴发挥,无需担心○▲-•■□这是一道“黑暗料理”。事实上,这款产品体现了Chobani背后的商★△◁▽•●◆◁▽▼业创新逻辑,十分值得借鉴。

  Chobani早已观察到坚果酱的快速增长,经过Chobani Café中消费者实地检验后,坚果酱+酸奶也就成为Chobani的正式产品线年,Chobani的第一家体验店-Chobani Café于纽约正式开业,开业的第二年店铺的面积就扩大了一倍。Foodaily曾实地考察过Chobani Café,并观察到:

  Chobani Café打造了多个完美的酸奶+的场景,希腊酸奶的界限也被彻底打破,消费者可以体验到各种意想不到的以酸▼▲奶为灵感而制作的美味搭配。点击图片,阅读详情

  Chobani Café由专业的行政主厨所运营,并带领团队进行新菜单的开发,而他们与Chobani包装产品的研发团队的合作也非常紧密。如果Café中某一种菜单配方非常受欢迎,那么它就有可能出现在超市的货架上。

  酸奶搭配坚果酱,就是Chobani Café内倍受消费者青睐的一种配方。Chobani首席营销官和商务官Peter McGuinness表示,酸奶搭配坚果酱是一直是Café中最畅销的产品之一。Niel Sandfort也提到,许多Chobani的员工也深深爱上了这个配方。

  在最接近消费者真实消费的场景中去理解他们,并探索他们的需求和痛点是产品创新成功的关键。当其他酸奶品牌还在不断推出平淡无奇的草莓酸奶时,Chobani却借助Café发现了坚果酱酸奶这一潮流。

  耕耘酸奶市场数十年后,Chobani成为美国希腊酸奶的领导品牌,占据40%的市场份额。

  随着◆■整个酸奶行业的销售下滑,Chobani和其他食品企业已开始寻找新的增长途径。Peter McGuinness也承认,希腊酸奶的品类销售额的确在下降,但Chobani的核心产品希腊酸奶系列却在逆势增长,此次推出坚果酱搭配希腊酸奶的新产品线更显示了Chobani对于希◇•■★▼腊酸奶品类的强大信心。

  在52周内Chobani的渠道销售额增长率为4.2%,最近四周增长高达6.1%,超过市场平均增长率。到目前为止,Chobani是唯一增长的大型乳品制造商,并且Chobani不会去当平均数,而是会去引领整个市场的增长。

  对于Chobani来说,将Café体验店的热门搭配搬上货架,是其独特商业创新模式的一次实践。坚果酱酸奶紧紧抓住了酱果酱与健康脂肪摄入的流行趋势,成为了一款足具差异化的产品,或许能够帮助Chobani实现希腊酸奶销量的显著增长,继续巩固Chobani的希腊酸奶霸主地位。

  根据Acosta数据显示,美国一家普通的食品杂货店内有超过306种不同的酸奶,从2015年至今只增长了4%,植物基热潮之下,酸奶市场遭遇了不小的挑战,正在进行自身“淘汰”过程,大小乳企都在寻求新的增长机遇。

  连Chobani在酸奶市场也不是无往而不利的,Chobani在2017年推出的Smooth系列首次进军非希腊酸奶领域就遭到了滑铁卢,现在已经在逐步下线Smooth系列,仅在一些特殊渠道和地区有售卖。

  优诺品牌下推出首款用超滤牛奶发酵制成的酸奶YQ,采用全新的配方和视觉设计,近来更联合知名益生菌食品品牌GoodBelly推出了联合品牌的益生菌酸奶。点击图▼▼▽●▽●片,阅读详情

  达能北美在今年年初推出Two Good希腊低脂低糖酸奶,仅含2g糖;在植物基代乳领域也不断下注,在Good Plants的扁桃仁酸奶(热量降低40%)之后在自家的So delicious和Silk下也接连推出了火热的燕麦基酸奶。

  美国零食品牌Clio Snacks则将低温的希腊酸奶棒浸入巧克力中,推出了一款冻酸奶棒,受到了美国消费者的热烈追捧,实现了低迷环境下的逆增长。

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