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美食推荐:木瓜鱼皮、滋味斑鸠、炝锅鲜鲍鱼制作方法

  2、木瓜丝与鱼皮拌匀后应静置一段时间,可使青木瓜中的天然蛋白酶充分融入鱼皮,将食物中的大分子蛋白质分解成小分子氨基酸,替代食用碱起到使鱼皮变脆、水分充盈的功效。

  原料:治净的斑鸠肉400克,洋葱丁100克,青红小米辣圈50克,青花椒10克。调料◆▼◆◁•:盐、鸡粉、辣鲜露、藤椒油、色拉油各适★◇▽▼•量。

  1、把斑鸠肉剁成小丁,纳盆加盐、鸡粉和辣鲜露先拌匀,腌渍10分钟后待用。

  2、锅里放色拉油烧至△▪▲□△五◆●△▼●▲=○▼成热时,投入斑鸠丁炸至酥脆,倒出来沥油待用。锅留◇=△▲底油,先放入洋葱丁、青花椒和青红小米辣圈一起炒●香,然后下炸好的斑鸠丁一起翻炒,其间加盐和鸡粉调味,淋入藤椒油便可装盘上桌。

  原料:鲜鲍4只,笋片◆■100克,青红小米椒碎30克,芹菜碎20克,姜米、蒜米、葱花各少★-●=•▽许。

  1、把笋片投沸水锅里飞水▪▲□◁后,放盘里垫底;另取鲍鱼片成片,然后投入加有盐和料酒的沸水锅里汆断•□▼◁▼生,捞出来盛盘内笋片上边。

  2、取姜米、蒜米、葱花、盐、酱油、白糖、味精△▪☆△◆▲■▲□▪•★▼▲△和红油纳碗,调成红油味汁后浇在▲●…△盘中鲍片上。另锅上火放鸡油,下青红小□◁米椒碎、芹菜碎炸香后,起锅★▽…◇浇在鲍片上便成菜。

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